COCINANDO EN TU CASA
MUSS DE TURRON CON
CREMA DE PISTACHO
Bueno bloggeros hoy tenemos con estamos en casa de una de
nuestras amigas de este blogg.
Se ha puesto en contacto con nosotros, para que en este caso
seamos los que le ayudemos a preparar un postre diferente para su familia en
noche vieja.
Teníamos la pequeña dificultad de tener el horno estropeado,
pero como ya sabéis, no hay nada que pueda con nosotros así que, con un poco de
imaginación hemos conseguido hacer algo, sencillo, fácil y con un resultado mas
que notable.
Espero que os animéis como nuestra amiga laura a llamarnos y
compartir y aprender con nosotros de la cocina.
Sin mas, os dejo que veáis la receta, su elaboración, y el
video que tenéis al final del texto, donde veréis la elaboración.
Antes de empezar, contaros que en el video, indico que para
la crema de pistacho, no hace falta calentarlo todo una vez mezclado, pero
pudimos ver, que quedaba mucho mejor si al final del todo, calentábamos la
mezcla solo lo suficiente como para que se quedara con una textura mas suave.
Dicho esto empezamos bloggeros:
Ingredientes:
Muss de turrón:
150gr de turrón de prealinee
300ml de nata
2 hojas de gelatina
Crema de pistacho:
100gr de pistacho
300ml de nata
1 y ½ de gelatina
100 de azúcar
Almíbar:
100 de agua
100 de azúcar
Base:
Como veréis en el video, podemos utilizar cualquier
bizcochito o lo que tengamos a mano, si no fuera el caso podemos hacer un
bizcocho plancha, os dejo aquí las medidas y la receta.
3 huevos
100gr de azúcar
100gr de harina
Receta:
Bizcocho base:
Si no tuviéramos bizcocho para usar, esto seria lo primero
que tendríamos que hacer.
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras con
la mitad del azúcar y las yemas con la otra mitad.
Una vez echo esto, con la lengua juntamos las claras con las
yemas y con movimientos envolventes hacemos que quede una mezcla homogénea,
ponemos encima de un papel vegetal en una bandeja y ponemos al horno a
170grados durante 10 a 15 mit.
Debéis estirar bien la masa para que nos quede finita, y al
hacer eso tenemos que tener encuentra que se ara bastante pronto, así que ir vigilándolo.
Cuando este hecho lo sacamos del horno y dejamos que repose
mientras nos ponemos a preparar el almíbar.
Almíbar:
Cogemos un cacito con el agua y el azúcar y ponemos al
fuego, cuando este bien disuelto el azúcar y después de probar (cuidado no os queméis)
vemos que esta con un buen toque dulce, lo retiramos del fuego dejamos que se
temple.
Una vez hecho estos dos pasos, mojaremos el bizcocho en el
almíbar y pondremos en el molde grande, mini molde, o donde fuere que vayamos a
hacer las musses, siempre recomiendo en la medida de lo que sea posible, hacer
como yo y poner en moldes individuales, pero si no fuera el caso pues lo que
tengamos a mano.
Si tuvierais moldes individuales recordar que lo
recomendable seria utilizar tiras de acetato como veréis en el video, pero si
no ya os comente que podemos congelar y luego sacar del molde, aunque también
recomiendo aun poniéndole el acetato a congelar para poder sacarlo bien. Dicho
esto seguimos con la receta.
Muss de turrón:
Ponemos en un cazo 100ml de nata con el turrón y ponemos a
fuego medio para que se vaya fundiendo, ir removiendo de vez en cuando para que
no se nos queme, con los 200ml de nata restante los semimontamos y reservamos
asta tener el turrón bien fundido con la nata, cuando lo tengamos, con la
lengua lo mezclamos todo con movimientos envolventes y ponemos un poquito en un
cazo para calentar y fundir en el las dos ojas de gelatina, echamos en la
mezcla y ya tenemos la muss de turrón.
La pondremos encima del bizcocho la cantidad que deseemos,
yo recomiendo no poner más de dedo y medio alo sumo dos, pero eso al gusto.
Hecho esto lo pondremos en la nevera o congelador mientras
hacemos la crema de pistacho para que vaya gelificiando para que podamos poner
la crema de pistacho en cuanto la tengamos.
Crema de pistacho:
Los pistachos tienen que estar sin cáscara, los ponemos en
un cazo con 100ml de nata y dejamos a fuego lento que vayan infusionando con la
nata y reblandeciéndose un poco.
Semimotnamos la nata
restante con el azúcar, y reservamos.
Cuando veamos que la nata a cambiado bastante de color,
porque acogido el de los pistachos, ya podremos sacar, triturar y mezclar con
la nata semimontada.
Ponemos toda la mezcla al fuego para que quede con una
textura fina, veréis enseguida cuando es, se distingue sin problema, añadimos
la gelatina y ponemos encima de lo preparado anteriormente. Es importante ver
que la mus de turrón ya esta lo bastante consistente para poner encima esta
crema de pistacho, pero si seguís los tiempos que os he puesto será así sin ningún
tipo de problema.
Dejar enfriar un poco la crema de pistacho antes de ponerla
encima, con que este templada nos bastara.
Y con esto ya tenemos todo hecho, dejar reposar al menos de
un día para otro , si no pudierais tampoco pasaría nada, pero en este tipo de
elaboraciones se nota mucho el dejar reposar de un día para otro.
Espero que disfrutéis de esta receta como hizo nuestra
amiga, que seáis los siguientes en llamarnos y compartir con nosotros lo que
sabéis hacer, ya seáis un restaurante o un simple aficionado y así seguir disfrutando todos de una de
nuestras pasiones, la cocina.
Aquí os dejo los enlaces del video de nuestra visita a
nuestra amiga laura, y como elaboramos esta receta.
Gracias a todos por estar hay y espero veros pronto.
Bloggeros justo antes de publicar esto, Laura me mando las
fotos de cómo le quedo el postre, así que disfrutar de ellas y ver como adorno
las musses con un Ferrero y un barquillo de turrón, genial Laura felicidades.
Muchas gracias, por tu ayuda JR...mis invitados quedaron impresionados... sobre todo mi abuelito, ya que le encanta el helado de turrón... y con este postre quedo encantado...No sabia muy bien como decorarlo, y como tenía una caja de bombones y barquillos, me puse manos a la obra con la decoración, y como ves en las fotos que te manden.. quedo una muy buena presentación...Una anotación es que como te comente no me gusta los porstre con licor... y este en particular, no le pusimos, pues luego por el sabor y la textura, creo que acertamos, el licor no nos hubiese dejado apreciar el sabor del turrón y el pistacho..
ResponderEliminarMuchas gracias!!! y espero la receta del helado...
JR, tengo que comentarte tabién que cuando le quite el acetato se me desmoldaba un poco... a que puede ser debido?
ResponderEliminarme alegro que te gustara tanto laura, pues lo del acetato pudo ser porque no reposo lo suficiente en la nevera, en casos asi vale la pena congelar, desmoldar y luego dejar en la nevera, asi no nos pasara eso, me alegro poder averte ayudado y aprender todos juntos algo mas, espero que con esto se animen mas blogeros y disfrutemos todos juntos de nuevas experiencias en la cocina
ResponderEliminarpd...en nada os pondre video de helado casero vereis que facil...un saludo y gracias por tu aportacion laura