DEMIGLASS
Pues con esta receta lo que haremos es aprovechar los huesos
del pollo que hemos gastado para hacer un caldito.
Con esta elaboracion lo que obtendremos es una salsa
caramelizada y espesa que nos servira para todo tipo de elaboraciones con carne
y para algunas otras como una parrillada
de verduras que haremos juntos otro dia.
Sin mas paso a daros los pasos a seguir y de mas pormenores…jj
Ingresdientes:
2 carcasas de pollo
2 zanahorias
2 hojas de cardo
1 de apio, pequeña
2 de puerro
1 tomate
2 cebollas
Elaboracion:
Ponemos todo lo que nos aya sobrado del caldo , carcasas y
demas verduras , ponemos al horno a 200 grados unos 35 a 40 mint asta que quede
todo bien tostado como en el video, una vez lo tengamos , lo ponemos en una
olla con 2l de agua y ponemos a reducir
a fuego medio.
Cuando este prácticamente reducido, lo colaremos y pondremos
en un cacito menor y seguiremos reduciendo, asta que nos queda una salsa mas
espesa, de color oscuro.
Esta es una demiglass de las sencillas, si queremos hacerla
mucho mejor la hariamos con un vino dulce y algunas cositas mas, algo que
haremos mas adelante, pero de momento queria haceros algo sencillo y con un
resultado totalmente espectacular que obtendremos como veis de algo tan
sencillo como es , los restos de un caldo de pollo.
Ya sabeis que para cualquier duda, sugerencia, petición, aquí
me teneis.
Un saludo y gracias por estar aquí.